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Director/a F&B - Hesperia Madrid

Madrid, Madrid
Hoteles   Alimentación y Bebidas   Empleado Cualificado
  Código: 5975dd6f0f917       Fecha de Alta: 24/07/2017       Número de Vacantes: 1    
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  Idiomas

Inglés Francés

  Competencias Requeridas

Orientación al Cliente    100  Orientación a Resultados    100  Visión y Anticipación    100  Planificación y Organización    100 

  Descripción de la Oferta

El hotel Hesperia Madrid precisa incorporar a un/a Director/a de Alimentos y Bebidas. Se responsabilizará del área de restauración compuesta por: 2 restaurantes, el área de banquetes y eventos, servicio de habitaciones, bar; así como de la coordinación con el equipo de cocina y ventas. Entre sus funciones y actividades principales destacan:

- Cumplimiento de los estándares de calidad e implantación de nuevos estándares para la mejora de la oferta. 
- Gestionar, analizar y coordinar los consumos. 
- Gestionar el equipo humano, detectando desviaciones y en su consecuencia activar planes de mejora. 
- Realizar los controles oportunos de gestión: BEP, P&L,TPV, competencias, escandallos. 
- Organizar y coordinar a todo el personal del departamento de restaurantes, banquetes, bares y cocina optimizando los recursos humanos o materiales que el hotel proporciona. 
- Control y gestión del personal de departamento en base al presupuesto y objetivos marcados por la Dirección del hotel. 
- Dirigir la operativa de todos los puntos de venta del hotel coordinándose con la Dirección de Operaciones y el departamento comercial. 
- Seleccionar, formar y evaluar al personal del departamento asegurándose que siguen los procedimientos y estándares de calidad apropiados para asegurar una excelente calidad de servicio. 
- Colaborar en la confección de cartas de los diversos puntos de venta (coctelería, jornadas gastronómicas, eventos..) como también de los precios establecidos. -Realizar informes bimensuales de la competencia y tendencias de mercado. 
- Atender las quejas y sugerencias de los clientes y colaboradores. Atender personalmente aquellas mesas que por su categoría o importancia lo precisan. 
- Control de inventarios de material, alimentos y bebidas. Reportando a la Dirección de operaciones la rotación, aceptación por parte de clientes, productos innovadores. 
- Supervisar montajes, servicios y puntos de venta acordes al procedimiento de calidad.
- Control del cumplimiento de Manual de APPCC y asegurar el cumplimiento de planes de mejora.

  Requisitos de la Oferta

Conocimientos específicos: 
- Manejo de TPV. 
- Paquete office. 
- SAP. 
- Conocimientos técnicos: protocolo, enología, cocina, gestión de costes, decoración y servicio de alto nivel. 

Idiomas: 
- Inglés avanzado. 
- Se valorará el manejo de un tercer idioma (francés) 

Experiencia: 
- Experiencia consolidada en el desarrollo de las funciones similares en un hotel de características parecidas (mínima dos años). 
- Experiencia como Maître en hoteles de 5* (mínimo dos años). 
- Se valorará experiencia internacional. 

Habilidades personales: 
- Flexibilidad horaria (servicios de desayuno, comidas y cenas). 
- Creatividad. 
- Visión de objetivo a medio y largo plazo. 
- Orientación a los resultados. 
- Orientación al cliente. 
- Orientación al detalle.

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